Gerelateerde artikels
Hoe gezond is burrata?
In dit artikel
Hoe gezond is burrata?
dossier
Burrata is een populaire Italiaanse kaas die bekend staat om zijn romige textuur en delicate smaak. Het wordt vaak geprezen als een luxe toevoeging aan salades, pizza's en antipasti, maar hoe gezond is burrata eigenlijk?
Wat is burrata?
Burrata is een verse kaas die bestaat uit een buitenlaag van mozzarella en een zachte, romige kern van stracciatella, een mix van room en stukjes mozzarella. Het wordt gemaakt van koemelk.
|
Burrata en mozzarella: wat is het verschil?Hoewel burrata en mozzarella vaak samen worden geserveerd, verschillen ze duidelijk in voedingswaarde. Mozzarella heeft doorgaans een lager vetgehalte en minder calorieën, wat het een betere keuze maakt voor mensen die op hun vetinname letten. Burrata daarentegen heeft een intensere smaak en romige textuur, maar bevat meer calorieën en vet, wat het meer een traktatie maakt dan een dagelijkse kaasoptie. |
Voedingswaarde burrata
Een portie burrata (ongeveer 100 gram) bevat gemiddeld:
- Calorieën: 250 kcal
- Vet: 32 gram
- Eiwitten: 36 gram
- Calcium en vitamine B12
Lees ook: Recept: burrata met geroosterde druiven en basilicum
Is burrata gezond?
© Getty Images
De eiwitten in burrata kunnen helpen bij spierherstel en groei. Dit is vooral voordelig voor mensen die fysiek actief zijn en extra eiwitten nodig hebben voor spierherstel. Burrata levert ook een goede hoeveelheid calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en het voorkomen van osteoporose. De vitamine B12 draagt dan weer bij aan een goede hersenfunctie en stimuleert het aanmaken van rode bloedcellen.
Anderzijds bevat burrata wel meer vet dan veel andere kazen, vooral door het hoge gehalte aan verzadigde vetten. Regelmatige consumptie kan dan ook bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en gewichtsproblemen.
Bij mensen die gevoelig zijn voor lactose kan burrata klachten zoals opgeblazen gevoel en maagpijn veroorzaken.
Burrata bewaren
Burrata is een delicate kaas die voorzichtig moet worden bewaard om zijn romige textuur en smaak te behouden. Enkele tips om burrata zo lang mogelijk lekker en vers te houden:
- Als de burrata nog ongeopend is, bewaar die dan in de originele verpakking. De kaas wordt vaak verpakt in een vochtige vloeistof om uitdroging te voorkomen.
- Eenmaal geopend, moet burrata binnen 2 dagen worden opgegeten, zelfs als deze in de koelkast wordt bewaard.
- Burrata kan slechts 2 tot 4 uur buiten de koelkast bewaard worden, afhankelijk van de temperatuur. Als de kaas te lang buiten de koelkast wordt bewaard, loop je risico op voedselvergiftiging.
Lees ook: Recept: burrata-yoghurtdip met pesto
Bronnen:
https://cheesescientist.com
https://www.rd.com
auteur:
Sofie Van Rossom,
gezondheidsjournalist
