Wat kan je doen met de stam van bloemkool of broccoli?

dossier

• Broccolirijst of bloemkoolrijst: Maal de stam fijn in een keukenrobot of met een grove rasp en maak er zo een rijstvariant van. Zo heb je onmiddellijk minder koolhydraten en meer groente binnen. De rijst smaakt bovendien lekker rauw én warm. 


• Pesto: Snijd de stam in stukken en kook ze gaar zodat je ze kan pureren met een staafmixer. Een beetje bijkruiden en je hebt een heerlijke pesto klaar. Probeer bijvoorbeeld eens zalm uit de oven met broccolipesto erbij.


• Pizzabodem van bloemkool of broccoli: Snijd de broccolistam in kleine stukjes en pulseer ze tot rijstkorrels. Verhit vervolgens wat olijfolie in een pan en bak de gemalen groentjes gedurende 5 minuten gaar, of totdat het vocht is verdwenen. Laat afkoelen en voeg daarna een ei, wat geraspte kaas, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden toe aan het mengsel. Leg dan bakpapier op een bakplaat en verdeel het mengsel gelijkmatig over het papier. Druk goed aan om ervoor te zorgen dat de bodem stevig wordt, en bak gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius, of totdat hij goudbruin en knapperig is geworden. Haal de bodem uit de oven en voeg naar keuze je favoriete toppings toe, zoals tomatensaus, kaas, groenten of vleeswaren. Bak de pizza nog eens 10-15 minuten tot alle toppings gaar zijn.