Studie bewijst: de ene calorie doet meer kwaad dan de andere

Een team van 22 wetenschappers aan de verschillende universiteiten heeft ontdekt dat voedingsmiddelen die hetzelfde aantal calorieën bevatten, daarom nog niet hetzelfde doen met ons lichaam. Een concreet voorbeeld: een gesuikerd frisdrankje van 340 ml is aanzienlijk ongezonder dan een middelgrote aardappel. Die zal ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten, maar is tegelijk rijker aan vezels, vitamines en kalium.

“Alle calorieën kunnen het risico op zwaarlijvigheid en hartziekten vergroten. De reden is eenvoudig: calorieën dragen naast een positieve energiebalans ook meteen bij aan vettoename”, staat er in de studie. Maar verschillende voedingsbestanddelen of -patronen kunnen obesitas en hartaandoeningen net meer in de hand werken omdat ze, los van de calorieën, een heel ander lichamelijk mechanisme in gang zetten.

Neem nu opnieuw de dranken, die gezoet zijn met fructose en glucosestroop. Die zijn geneigd om het risico op hartaandoeningen en beroertes te verhogen. Neem je een overeenkomstig aantal calorieën op uit yoghurt of kaas, dan krijg je het tegenovergestelde effect omdat deze voedingsmiddelen de risico’s op de aandoeningen verminderen. Calorieën tellen heeft dus niet veel nut, het is beter om te kijken waaruit je ze haalt.

Het onderzoek benadrukte ook de verschillen tussen voedingsmiddelen die gelijke hoeveelheden vet bevatten. Wie voedingsmiddelen met veel onverzadigde vetten zoals chiazaad en noten eet, kan het ziekterisico verlagen. Het eten van dezelfde hoeveelheid verzadigd vet, te vinden in onder meer rood vlees, verhoogt het risico dan weer.