Gerelateerde artikels
Recept: maaltijdsalade met groene asperges en rauwe ham
recepten
Simpel, snel en boordevol smaak: deze maaltijdsalade met groene asperges, rauwe ham en geitenkaas is ideaal voor een doordeweekse avond. Serveer met een zachtgekookt eitje en eventueel wat vers stokbrood voor een complete maaltijd.
Lees ook: Waarom krijg je een aspergegeur in je urine?
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gram groene asperges
- 500 gram vastkokende aardappels
- 80 gram rauwe ham
- 1 appel
- 75 gram slamelange
- 100 gram geitenkaas
- 4 eieren
- 2 eetlepels crème fraîche
- 20 gram bieslook
Lees ook: Hoe gezond zijn asperges en hoe moet je ze klaarmaken?
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de groene asperges 4 minuten en spoel ze daarna af onder koud water.
- Kook de eieren 5 à 6 minuten, laat ze schrikken en pel ze voorzichtig.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de blokjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Hak de bieslook fijn.
- Meng de bieslook door de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
- Doe in een grote kom de gebakken aardappel, appel en slamelange. Schep er de bieslookcrème onder en verkruimel de geitenkaas erover.
- Verdeel de salade over de borden en garneer met de asperges, plakjes rauwe ham en een zachtgekookt eitje.
Tip: Heerlijk met een stukje vers stokbrood erbij.
Lees ook: Beschermen asperges tegen kanker?
