Gerelateerde artikels
Recept: romige broccolisoep
In dit artikel
Recept: romige broccolisoep
dossier
Je werk combineren met je kinderen, je liefdesleven en je sociaal leven is een hele uitdaging. Als je dan ook nog eens de tijd moet nemen om gezond te koken, loopt de boel helemaal in het honderd. Daarom geven wij je wat inspiratie voor een gezonde, snelle hap!
Deze broccolisoep is een ideale soep voor een doordeweekse dag als het snel moet gaan, maar je wel graag gezond wilt eten.
Ingrediënten
Voor 2 tot 3 personen:
- ½ broccoli, in roosjes gesneden, de stronk in kleine stukjes
- 1 teentje knoflook, in stukjes
- 2 lente-uitjes, in stukjes
- 1 grote aardappel, in blokjes
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 liter groentebouillon
- Peper en zout
- Olijfolie
Het recept voor snelle, gezonde broccolisoep
Verhit een pot met een scheutje olijfolie en fruit daarin de lente-ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de blokjes aardappel en de stukjes van de broccolistronk toe, en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de tijm en laurier in de soep, samen met een beetje peper.
Draai het vuur wat lager en doe er na 10 minuten de broccoliroosjes bij. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Verwijder de tijm en laurier en mix de soep met een staafmixer glad. Kruid, indien nodig, met nog wat peper en zout.
Lees ook: Tips en inspiratie voor de brooddoos van je peuter of kleuter
