Vier gerechten met verrassende ingrediënten

dossier

Pasta met bolognaisesesaus

Heel veel mensen halen hun neus op voor linzen. Door ze te verwerken in een pastasaus die eruit ziet als bolognaise en voor de rest ook dezelfde ingrediënten bevat, kan je deze gezonde peulvrucht toegankelijker maken.

Bereiding

1. Laat 150 gram witte linzen een kwartier weken in water.
2. Snijd een ui, wortel en selderijstengel in kleine blokjes (brunoise) en stoof ze aan in twee eetlepels olijfolie. Versnipper een lookteentje en laat het een 10-tal seconden meestoven.
3. Doe er een eetlepel tomatenpuree bij en laat die wat uitzuren.
4. Voeg 1 dl rode wijn toe en 600 g tomatenblokjes met pulp. Kruid de saus met zout, peper en een snufje oregano en laat ze zachtjes sudderen.
5. Kook ondertussen de linzen volgens de instructies op de verpakking en voeg ze toe aan de saus. Laat ze zo’n 10 minuten mee sudderen.
6. Kook de pasta gaar en doe de saus erop. Werk af met snippers basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Chocolademousse

Ingrediënten

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten, behalve de kikkererwten, in de blender en mix ze tot een homogene massa. Is de mix niet voldoende glad, voeg dan een beetje water toe.  
2. Roer de chocolademousse eens goed door en gebruik een lepel om de mix die de zijkanten van de blender hangt naar beneden te duwen.
3. Doe dan de kikkererwten erbij en blend zeer grondig.

Cake

Ingrediënten

2 eieren

90 ml koolzaadolie

125 g suiker

125 g vloeibare bloem

1 kl vanille-extract

1 snufje nootmuskaat

1 kl kaneelpoeder

½ zakje droge gist

150 g geraspte wortel

60 g amandelmeel of gemalen walnoten of rozijnen

Bereiding

1. Laat de oven voorverwarmen op 180 °C.
2. Meng de eieren met de suiker in de keukenrobot.
3. Voeg dan de vanille, nootmuskaat, kaneel, de olie en als laatste de gist toe.
4. Doe er beetje bij beetje de bloem bij en laat de keukenrobot alles goed mengen tot een homogeen en glad deeg.
5. Roer de wortel en de noten eronder en doe het deeg in een geoliede vorm. Of gebruik een vorm in silicone dan hoef je die niet in te vetten.
6. Laat de cake een half uur bakken in de oven en prik er dan eens in met een spies om te checken of hij voldoende gebakken is.

Chocoladekoekjes met gekonfijte sinaasappelzeste

Bereiding

1. Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
   
2. Snijd de sinaasappelzeste in superfijne reepjes.
3. Prak het vluchtvlees van de avocado zeer fijn en meng het met de kokossuiker, het ei en het vanille-extract.
4. Meng het cacaopoeder met de bloem en het bakpoeder.
5. Roer beide mixen goed dooreen en spatel de chocolade callets en de zeste eronder.
6. Schep met een lepel 16 deeghoopjes (telkens een opgehoopte lepel) en verdeel ze over het bakpapier. Duw elk hoopje ietwat plat met de bolle kant van de lepel.
7. Laat ze een 8-tal minuten bakken in de oven tot ze net vast zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Lees ook: Donderdag Veggiedag: Tabouleh van bloemkool en biet