Een rijk gevuld groen blaadje

recepten

Gezonde voeding is meer dan ooit belangrijk in deze tijden. Dit gerecht zit boordevol groente en bevat ook voldoende proteïnen. Een smaakbommetje voor groot en klein!
De groene olie kan je gerust een week in de koelkast bewaren en gebruiken als dressing voor allerlei slaatjes. Wil je geen groene olie maken, werk dit gerecht dan af met gewone olijfolie extra vierge.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding

- Bak het gehakt rul in een antiaanbakpan met een paar druppels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. 
Roer de tapenade erdoor en zet het gehakt afgedekt opzij.  
- Snipper de sjalot en de knoflook, snijd de gehalveerde puntpaprika's in fijne reepjes en de koolrabi in superkleine blokjes. Halveer de tomaatjes.
- Bak de sjalot in de rest van de olijfolie in een sauteerpan (pan met hoge rand). Voeg de knoflook toe en na een seconde of 10 de puntpaprika en koolrabi.
- Voeg de fijngesneden kruiden toe en breng op smaak met peper en fleur de sel.
- Laat de groente net gaarstoven en roer ze ondertussen af en toe door. Roer dan de groene olie erdoor en de in blokjes gesneden geitenkaas.
- Leg de 2 bladeren op de 2 borden, verdeel de inhoud van de pan erover en garneer met honingtomaatjes.

(*) Ingrediënten groene olie

Bereiding groene olie