Gerelateerde artikels
Magnolia is eetbaar: wat kan je met de bloemen doen?
In dit artikel
Magnolia is eetbaar: wat kan je met de bloemen doen?
dossier
Magnoliabloemen zijn een van de eerste bloesems die in de Belgische lente opengaan. Ze bloeien voordat er bladeren aan de boom zitten en staan op artistiek knoestige kale takken. Wist je dat de bloemen niet alleen sierlijk, maar ook eetbaar zijn?
Lees ook: Welke bloemen passen in één boeket en hoe houd je ze langer fris?
|
© Getty Images / magnolia is eetbaar Magnolia's komen oorspronkelijk uit het noordelijk halfrond, met name Oost-Azië, en hebben een voorkeur voor een gematigd tot koel klimaat. Magnolia's zijn een van de meest primitieve planten in de evolutionaire geschiedenis: fossiele gegevens tonen aan dat magnolia's ooit voorkwamen in Europa, Noord-Amerika en Azië, meer dan 100 miljoen jaar geleden. Ze hebben dus de tijd van de dinosauriërs meegemaakt én overleefd. Ze kunnen in potten worden gekweekt, maar geven de voorkeur aan diepe, rijke en lichtzure grond. |
Hoe kan je magnolia gebruiken in de keuken?
Hoewel ze geliefd zijn omdat ze de voorbode zijn van warmer weer, zijn magnoliabloemen ook eetbaar. Het zijn de bloemblaadjes die je eet, en het zijn de jongere bloemblaadjes – als bloemen nog in de knop zitten of net opengaan – die het lekkerst zijn.
Zoals met de meeste eetbare wilde voedingsmiddelen, hoe ouder ze worden, hoe bitterder hun smaak. Verschillende soorten hebben verschillende smaken. Deze site heeft een goed overzicht van de meest voorkomende soorten, maar het is de standaard paars en roze getinte schotelmagnolia (Magnolia soulangeana) die het meest wordt gebruikt in de keuken.
De bloemblaadjes hebben een verrukkelijk krachtige kruidnagel- en gembersmaak en kunnen vers, gekookt en zelfs gedroogd en in thee worden gebruikt. Ze kunnen ook met succes worden toegevoegd aan een salade - ze passen heerlijk bij radicchio, geitenkaas, rode ui, venkel en sinaasappel. Ze kunnen worden getrokken in een eenvoudige magnolia-siroop voor gebruik in cocktails of zelfs worden gedroogd en vermalen tot een poeder om te gebruiken in plaats van gedroogde gember.
Daarnaast kan je magnoliabloemen ook inmaken en de prachtige roze azijn bewaren om te gebruiken bij het koken als je een smaakvolle zure toets wilt toevoegen.
Lees ook: Kunnen planten echt de lucht zuiveren binnenshuis?
Recept: zo maak je magnolia-azijn
Er zijn verschillende methoden om de bloemen in te leggen. Hierna één van de vele voorbeelden.
Benodigdheden
- Een grote inmaakpot
- 10-12 jonge magnoliabloemen of grote bloemknoppen
- 250 ml rijstwijnazijn
- 1/4 kopje witte suiker
- Een snufje zout
Werkwijze
- Was en droog de bloemen voorzichtig en verwijder vervolgens alle bruine, papierachtige schutbladen rond de knoppen en eventuele gekneusde bloemblaadjes.
- Als je knoppen gebruikt, knip je de stelen af tot aan de basis van de bloem. Als je geopende bloemen gebruikt, verwijder je de bloemblaadjes uit het midden.
- Steriliseer een grote pot en doe de gewassen knoppen of bloemblaadjes erin. Door individuele bloemblaadjes in rozetten te rollen, blijven ze ondergedompeld.
- Verhit de azijn, suiker en zout tot kookpunt en laat vijf minuten zachtjes doorkoken.
- Giet de hete azijnoplossing over de magnolia's tot ze helemaal bedekt zijn.
- Sluit het deksel snel terwijl het nog heet is en draai de pot een minuut om. Dit helpt de lucht in de pot te verwarmen en betekent dat je waarschijnlijk een betere afsluiting krijgt bij afkoeling.
- Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan in de koelkast.
- Laat hem twee tot drie dagen rijpen voordat je hem opent en bewaar hem nadien in de koelkast, zo blijft hij 6 tot 12 maanden goed.
Smakelijk!
Lees ook: Kan je afvallen met appelazijn?
Bronnen:
bron: Dr.ir. Eric De Maerteleire
