Wakame: een gezonde bron van ijzer

dossier Wakame is een zeewier dat zeer populair is in de Aziatische keuken, vooral in Japan waar het in origine ook vandaan komt. In het land van de rijzende zon gebruikt men het in de keuken maar ook als therapeutisch middel.

Wakame is bruin van kleur maar wordt groen tijdens het koken. In Europa wordt het sinds het einde van de jaren 90 vooral in Bretagne gekweekt.

Gekookte wakame bevat zeer weinig calorieën, slechts 45 kcal/100 gram. 

Lees ook: Wat zijn de symptomen en gevolgen van een ijzertekort?

Hoe moet je het bereiden?

Wakame wordt vooral gebruikt in soepen en slaatjes. Het zeewier is in de Aziatische winkel of Japanse speciaalzaak verkrijgbaar in gedroogde vorm (je moet het dan enkele minuten in water weken voor gebruik), maar ook vers in zout bewaard. Het is eveneens beschikbaar in capsules, in tabletten of in poeder. In die vorm kan je het gebruiken in slaatjes, tartaar, soep, brood, pasta, slaatje met garnalen of langoustines, of met gebakken kippenreepjes. Wakame laat zich ook verwerken in koude voorgerechten met rauwe of gerookte vis en met krokante groente.

Lees ook: Mag je sushi eten tijdens de zwangerschap?