Winterrrolletjes met currydip:
Laatst bijgewerkt: november 2019
recepten
Gastkok Ellen Charlotte Marie deelt elke dag een lekker gezond recept
Dipje? Yes please, met deze winterrolletjes erbij
Lenterolletjes, maar dan in de winter? Ellen Charlotte Marie maakt ze klaar voor ons met een lekkere currydip.
de rolletjes
- 1 blik kikkererwten
- enkele eetlepels olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel mosterd
- 1 grote eetlepel sojasaus
- 1 koffielepel garam masala
- 8 rijstvellen
- 2 koppen boerenkool, gehakt
- 1 appel, geraspt of in stukjes
- 2 wortelen, geraspt
- 1/2 kop granaatappelpitjes
de currydip
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 à 3 eetlepels natuurlijke zoetstof
- 1 grote eetlepel mosterd
- 1 koffielepel gemberpoeder
- 1 koffielepel currypoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snufje zeezout
- 1 snufje zwarte peper
- 1/2 kop kokos- of sojaroom
afwerking
- verse koriander
- Verwarm de oven voor op 185 °C. Spoel de kikkererwten en wrijf ze droog tussen twee keukenhanddoeken. Verwijder de losgekomen velletjes. Doe ze in een kom met de olijfolie, peper en zout, mosterd, sojasaus en garam masala en meng goed.
- Bak de kikkererwten 20 à 30 minuten in de oven. Laat ze lichtjes bruin worden en krokant. Week een vel rijstpapier kort in warm water. Leg het rijstvel op een natte keukenhanddoek.
- Begin aan de onderkant en beleg het rijstvel met een beetje boerenkool. Laat wat ruimte vrij aan beide zijden. Voeg dan voorzichtig de andere ingrediënten toe.
- Rol vervolgens het vel een beetje op en vouw de zijkanten naar binnen. Rol tot het vel verder op. Maak de andere rolletjes op dezelfde manier. Geen paniek als de eerste rolletjes niet zo goed lukken. Na een paar keer proberen, word je een echte specialist!
- Mix alle ingrediënten voor de dip in een goede blender. Proef en voeg eventueel meer kruiden toe. Warm de saus eventueel op. Snijd de winterrolletjes in tweeën om de kleurrijke ingrediënten te showen. Serveer met de currydip en verse koriander.
Haar kleurrijke, gezonde recepten zijn een fenomeen op Instagram, waar Ellen Charlotte Marie met haar 136.000 volgers populairder is dan Jeroen Meus. Ze heeft met 'One Healthy Family' haar eerste kookboek uit en deelt deze week elke dag een lekker en gezond recept, goedgekeurd door haar eigen kinderen. Morgen maakt ze wafeltjes waarvan zelfs je kinderen niet zullen beseffen dat ze gezond zijn.
