Gerelateerde artikels
Lauwwarme spinazie-wortelsalade met linzen
recepten
Een lauwwarme salade is lekker als het wat kouder is. Deze salade is kleurrijk en voedzaam.
Ingrediënten voor 2-4 personen
olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
2 winterwortelen, in linten geschaafd met dunschiller of kaasschaaf
½ tl gemalen komijn
450 g spinazie, gewassen en uitgelekt
sap van een ½ citroen
100 g gekookte linzen die heel blijven tijdens het koken, uitgelekt
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan of ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg na 5 minuten de wortellinten toe en roerbak ze 5 minuten mee. Schep regelmatig om.
- Voeg dan de komijn en de spinazie (in dlgedeeltes) toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
- Voeg het citroensap en de linzen toe, schep alles zorgvuldig door elkaar en breng op smaak met peper en zout en eventueel extra citroensap. Serveer met grof brood.
Een recept uit het boek 'Linzen - meer dan 75 verrassende recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor' van Joke Boon
uitgegeven door Nw A'dam en verdeeld door Mythras Books BV
auteur:
Hilde Deweer,
lifestylejournalist
