Hoe lang kan je specerijen bewaren?

Specerijen zijn gedroogde aromatische plantenstoffen of -delen. Ze bevatten vluchtige stoffen en reageren op zuurstof, licht, warmte en vocht. 

Daarom moeten ze droog en koel worden bewaard in een donkere ruimte en bij voorkeur ook op een luchtdichte plaats. Het ideale scenario zou zijn om ze te stockeren in een ondoorschijnende glazen pot in de diepvries, maar dat is natuurlijk niet zo praktisch. Als je ze bewaart in een donkere pot op een koele, droge plaats ben je ook al goed bezig.

Hele specerijen, zoals bijvoorbeeld peperkorrels of mosterdzaadjes, zijn een paar jaren houdbaar. Gemalen blijven ze minder lang in topvorm omdat ze hun geurstoffen sneller verliezen.  

Bron
www.verstegen.eu