Hoelang en hoe kan je best brood invriezen?

dossier Brood kan zeer goed ingevroren worden zonder dat de kwaliteit erg achteruit gaat, op voorwaarde dat je een paar spelregels respecteert.

Brood kan enkele weken tot 2 à 3 maanden in de vriezer worden bewaard. In een vriesvakje in de koelkast kan je brood maximaal 1 maand bewaren. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer zal het verder uitdrogen. 

Invriezen

• Gebruik het best zo vers mogelijk brood. Als je vers gebakken brood wil invriezen, moet het wel eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer steekt.
• Vries bij voorkeur gesneden brood in, verpakt in kleine porties.
• Verpak het brood in een diepvrieszak. Laat zo weinig mogelijk lucht in de zak laten en sluit hem zo goed mogelijk af.
• Vries liever niet te veel broden in één keer, en laat zeker voldoende tussenruimte in de vriezer zodat de vrieskoude er goed bij kan. 
  
  

Ontdooien

• Brood kan je best ontdooien in de verpakking op kamertemperatuur. Maak de verpakking wel open. Eventueel kan je ook het benodigde aantal sneetjes uit de verpakking halen en die op een bord leggen.
• Ontdooien in de microgolf gaat sneller maar het brood is dan sneller oud. Kies daarbij het laagste vermogen. Kijk en voel na een halve minuut of het brood is ontdooid. De microgolf warmt brood vanuit de kern van het product vrij snel op.
• Broodjes of brood met een krokante korst kunnen ook in de oven ontdooid worden, 5-6 minuten op 180 graden C.
• Sneetjes brood ontdooien in de broodrooster, is niet aan te raden, ze worden dan snel heel droog. Tenzij je toaster daarvoor een speciale functie heeft natuurlijk.
• Bewaar het brood in een plastic zak om het langer vers en knapperig te houden.
• Eenmaal ontdooid mag je het brood niet meer invriezen.