Organische tomaten bevatten meer vitamine C en lycopeen

nieuws Organisch gekweekte tomaten bevatten meer vitamine C, lycopeen en suikers dan gewone tomaten, aldus een onderzoek in het open access journal PLOS ONE. De organische tomaten waren gemiddeld 40% kleiner dan de gewone tomaten, maar ze bevatten meer vitamine C, lycopeen en suikers dan de gewone tomaten. De onderzoekers schrijven dit toe aan het feit dat de organische tomaten met meer stress te maken krijgen en zich daartegen wapenen door de aanmaak van extra suikers en anti-oxyderende stoffen zoals lycopeen.

Aurelice B. Oliveira, Carlos F. H. Moura, Enéas Gomes-Filho, Claudia A. Marco, Laurent Urban, Maria Raquel A. Miranda. The Impact of Organic Farming on Quality of Tomatoes Is Associated to Increased Oxidative Stress during Fruit Development. PLoS ONE, 2013; 8 (2): e56354 DOI: 10.1371/journal.pone.0056354

Lees ook: Zijn tomaten gezond?