Wat is het verschil tussen zeste en ziste?

In een recept vragen ze weleens om zeste van citroen, limoen of sinaasappel toe te voegen, maar wat is zeste? En wat is het verschil met ziste?

De zeste is het buitenste laagje van de schil van een citrusvrucht. Het is rijk aan flavonoïden (antioxidanten), vitaminen en essentiële oliën, maar kan ook sporen van pesticiden bevatten. De vrucht goed afspelen in warm water is dus belangrijk voordat je zeste toevoegt aan een gerecht of cocktail. Om de zeste te verzamelen, gebruik je een dunschiller of een zester.

De ziste is het witte, sponsachtige vlies aan de binnenkant van de schil van de citrusvrucht. Ziste bestaat uit pectines (vezels rijk aan prebiotica), aminozuren en vitaminen. Let wel, ziste heeft een bittere smaak. Hou daar zeker rekening mee voor je het toevoegt aan je gerecht.

Artikels over gezondheid in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met gezonde ontbijtrecepten.

eenvoudig terug uit te schrijven
Wij verwerken jouw persoonsgegevens conform het Privacy-beleid van Roularta Media Group NV.